للتمييز بين مذاق التوابل المختلفة.. ابتكار لسان إلكتروني

متابعة/جريدة الناصرية الالكترونية:

ابتكر فريق من الباحثين لساناً إلكترونياً يستطيع التمييز بين مذاق أنواع التوابل والأطعمة الحارة المختلفة.

وقال الباحثون، انه “من الصعب التمييز بين أنواع التوابل الحارة والحريفة عندما تكون بتركيزات منخفضة، وكذلك من الصعب التمييز بين هذه التوابل، عندما يكون تركيزها مرتفع أيضاً، ويستطيع اللسان الإلكتروني التمييز بدقة بين أصناف التوابل المختلفة في المأكولات، وأن هذا الابتكار ينطوي على فائدة كبرى في الصناعات الغذائية، مثل صناعة الأجبان، إذ يساعد في تحديد كمية التوابل اللازمة عند إعداد أصناف الجبن المتبلة”.

ومن المشكلات الأخرى التي تظهر عند تذوق المأكولات الحارة، تراجع قدرة اللسان البشري على التذوق بعد تجربة أكثر من عينة، ولا تستطيع براعم التذوق على اللسان التمييز بين أنواع التوابل المختلفة، في حين أن اللسان الإلكتروني يمكنه التمييز بين أي عدد من المأكولات الحارة التي تعرض عليه، مع الحفاظ على الدقة في التمييز بين أنواعها.